Хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения. Если взять конкретно хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки, то он практически полностью удовлетворяет потребность организма в пищевых волокнах и витаминах группы В.

Качество хлебобулочных изделий напрямую зависит от характеристик муки и других компонентов рецептуры, выполнения технологического регламента и условий хранения. Увеличение влажности, повышение кислотности и понижение пористости ухудшают не только их органолептические показатели, но также перевариваемость и степень усвояемости полезных веществ.

Правила выбора хлебобулочных изделий:

–  покупать хлебобулочные изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины);

–  оцените внешний вид изделия и состояние мякиша. Хлеб должен быть правильной формы (без вмятин, трещин, боковых наплывов), эластичным и равномерно пористым, мякиш – без комков или пустот;

– внимательно изучите этикетку. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок годности продукта. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки (белый хлеб) сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов. Рассчитывайте объем покупаемой хлебной продукции только на очередной прием пищи либо на период, не превышающий сроки годности данного изделия;

– обратите внимание на соблюдение температурного режима;

– не покупайте изделия с нарушением целостности упаковки или в загрязненной таре. Продукцию лучше приобретать в заводской упаковке;

– не стесняйтесь потребовать сопроводительные документы на хлебобулочные изделия, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.

Как правильно хранить хлебобулочные изделия

Лучше всего их хранить в тканевых мешках при комнатной температуре.

Важно! Если на корке появились малейшие признаки плесневения, значит, продукцию употреблять нельзя. Внешние проявления – это указание на то, что процессы порчи теста внутри уже давно набирают обороты.

Покупайте качественные хлебобулочные изделия, берегите свое здоровье!